当前位置:首页 > 产品中心 > 手提式灭火器

给过期食品一个机会

发布时间: 2024-01-06 来源:手提式灭火器

  产品的保质期是指产品的最佳食用期。产品的保质期由生产者提供,标注在限时使用的产品上。在保质期内,产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责,销售者可以完全放心销售这一些产品,消费者可以安全使用。保质期不是识别食物等产品是不是变质的唯一标准,存放方式、环境等变化,有几率会使物质过早变质,所以应尽量在保质期内及时食用。

  两年前,厨师亚当·史密斯在英国利兹市开了家咖啡馆,专门用过期食物制作菜肴——绝非恶意坑人,他的抱负是对抗粮食浪费。如今,他的“真正垃圾食品计划”已带动了全世界内的约120家咖啡馆,“抢救”了近200吨过期食物。

  咖啡馆坐落在利兹阿姆雷区一个安静的角落,经营理念是收集因过期而被丢弃的材料,将其转化为可食用的佳肴。从咖喱杂蔬、手撕猪肉沙拉、什锦鸡肉饭、果仁巧克力泡芙等欧美家常美味,到鱼子酱、松露、烟熏鲑鱼、龙虾等普通人难以负担的昂贵食材,这些菜肴大多是由志愿者从超市仓库甚至垃圾箱里收集回来烹制的。准备外出度假的人们有时也会将冰箱里吃不完的食材送来,而当地的其他餐厅会捐赠鲑鱼、扇贝甚至牛排,就连摇滚明星也会将为派对准备的多余食物送到这里。

  挑选“垃圾食品”是有标准的,史密斯为此成立了质检小组,通过味觉和嗅觉判断食品是否还能食用。“超市是浪费最严重的地方,整瓶的特级初榨橄榄油、葡萄酒和鱼子酱都被抛弃。”创始人亚当·史密斯说,“看到他们扔掉食物,我们就等个10分钟,然后去把它们捡回来。超过90%的东西是非常好的。”

  “有人挨饿,超市却丢掉好东西,这太可怕了。”顾客赛克斯·本杰明认为,从垃圾场找食物是环保行动,“给了食物第二次机会”。

  志愿者每天为顾客提供不重样的菜单,菜肴质量高得惊人——特别是当你以过期食材为标准衡量时。由于英国法律禁止售卖超过保质期的食品,所以咖啡馆并不为菜品定价,顾客可随心支付,甚至通过洗碗、擦窗、扫地来抵债。史密斯反复申明,这些食物并非“专供”穷人,但低收入者仍然是主要消费群体。

  如今,全世界内已有约120家咖啡馆加盟了史密斯的“真正垃圾食品计划”,它们分布在澳大利亚、巴西、瑞士、南非、丹麦、印度尼西亚、法国、韩国、美国和尼日利亚。史密斯说,自这一计划于2013年12月建立以来,他们已拯救了大约200吨食物。

  在启动“真正垃圾食品计划”前,史密斯曾是从业12年的资深厨师,于全球多家高档餐馆任职。在澳大利亚,他亲眼目睹了烹饪行业和饮食业的“根本性缺陷”——食物浪费的规模触目惊心。

  怀着改变现状的愿望,史密斯和女友回到英国创业。认同他们理念的商家拿出胡萝卜等食材,与史密斯交换了豆腐和薯片,这是垃圾食品咖啡馆引进的第一批原材料。

  “自今年1月以来,我们拯救了多达10吨被浪费的食物,而且仅仅是在利兹。”董事之一埃德·科尔伯特说,“这一项目的目标就是减少浪费。英国每年浪费1500万吨食物,大多数仍是可食用的。在全世界内,这是更大的问题。”

  联合国的数据称,每年有约13亿吨粮食被丢弃或浪费,相当于粮食生产总量的1/3。与此同时,全球人口的13.5%即8.05亿人面临粮食短缺或营养不良,每4秒就有一人死于饥饿。英国《独立报》指出,英国400万人面临挨饿,350万成年人无力养活自己,272万人依赖于食品银行(为经济有困难人士提供暂时性膳食支援)。同时,该国每年浪费的粮食却多达1500万吨,食品垃圾每年制造出2570万吨二氧化碳,造成284亿美元(约合人民币1804亿元)经济损失。来自欧盟委员会的报告数据显示,整个欧盟每年有9000万吨食物被浪费。

  《每日邮报》援引民调结果称,37%的消费者不知道“此日期前食用最佳”和保质期有何区别。比如一袋苹果可能在特定日期前口味更佳,但在此后一段时间内仍可食用。“过期并不代表食物不安全。而即便它已经过期,我们也能通过正确地储存、运输和加热使它变得安全。”史密斯告诉英国广播公司(BBC),迄今为止,在垃圾食品咖啡馆吃饭的顾客没有一人生病。

  在大约90名志愿者帮助下,退休人员谢纳·库珀的“埃尔希咖啡馆”在英国北安普顿顺利开了张。“有些享用咖啡蛋糕的顾客会给几英镑,也有人一分钱都拿不出来。”库珀说,“我觉得垃圾食品咖啡馆是个好主意。为什么我们要浪费那些食物?”库珀清楚自己的咖啡馆力量有限,但她希望能够通过更多人的努力能缓解食品浪费的现状。

  在伦敦北部,特莎·库克和她的美国商业伙伴萨沙·塞勒斯奇推出了一款专为广大购买的人和剩余食物来源提供联系的APP。捐赠者可以将临期食物拍照上传供他人浏览,并通过私信安排领取。

  “我们做过市场调研,1/3的人为扔掉食物而感到痛苦,这让我印象极其深刻。”库克说,“我们正真看到许多食物被丢弃了,这是极其浪费、不负责任和不道德的。”

  “对那些相信食物过了保质期就必须扔掉的人来说,这是个巨大的冲击。有必要改变态度了。”亚当·白金汉说。他为英国布莱顿一家垃圾食品咖啡馆提供火腿和巧克力,每周养活约200人。

  “过去,人们能与邻居分享食物,现在这么却做有些尴尬。而咱们提供避免浪费的方法。”史密斯的工作伙伴山姆·约瑟夫告诉BBC,多余的食物应该分给饥饿的人,而不是扔掉,这个全球性问题有巨大的经济、环境和社会意义。

  不过,垃圾食品咖啡馆也遇到了不少阻力。“许多人看不起我们,”史密斯说,“一家知名超市的经理曾经将唾沫吐在我脸上。他们都以为,如果顾客能免费得到食物,就不会掏钱买东西了。他们尽最大努力阻止我们‘拦截’过期食物。”(郭悦)返回搜狐,查看更加多

Copyright © 2018 江南体育-平台 All Rights Reserve. 鄂ICP备18017682号 技术支持: 网站地图